猕猴桃一般不能直接控制血糖，但适量食用可能对血糖管理有一定辅助作用。其升糖指数约为50，属于低升糖指数水果，适合糖尿病患者适量食用。
猕猴桃富含膳食纤维，每100克约含3克膳食纤维，可延缓胃排空速度，减慢葡萄糖的吸收速率。果肉中的肌醇成分可能参与细胞内糖代谢过程，但具体作用机制尚不明确。维生素C含量较高，每100克约达62毫克，具有抗氧化作用，可能间接改善胰岛素敏感性。
临床研究显示，连续8周每日食用2个猕猴桃可使空腹血糖平均下降0.3mmol/L，但该效果存在个体差异。食用量建议控制在每日100-150克，相当于中等大小猕猴桃1-2个。需注意食用时间，建议作为两餐间零食而非餐后立即食用，避免单次摄入过多碳水化合物。
糖尿病患者应将猕猴桃纳入全天碳水化合物总量计算，食用后建议监测餐后2小时血糖变化。若血糖控制不稳定或处于急性感染期，应暂时停止食用并咨询营养师。需强调饮食控制需配合规范用药，不能替代降糖药物治疗。