糖尿病人能够吃香椿，一般不会对自身的病情造成影响，但是不能够过多的摄入。
香椿是属于一种比较常见的蔬菜，当中含有人体所需要的多种营养物质，主要包括粗纤维或者是维生素，同时还包括矿物质，对于糖尿病患者而言是比较好的一种食物，一般不会导致出现血糖升高，还能够达到润肠通便的效果。但是不要过多摄入，以免导致出现消化不良。
糖尿病在发病之后需要配合医生使用降血糖的药物治疗，比如二甲双胍缓释片阿卡波糖片、胰岛素注射等。