高良姜和干姜的区别在于植物不同、功效不同、效果不同等。
1、植物不同：高良姜是植物高良姜的干燥根茎，高良姜植株很高。而干姜比较小，味道要比生姜更冲，不柔和偏性比较大。
2、功效不同：高良姜偏重于温理，比较适合畏寒造成的各种症状，比如畏寒冷冻，以及嗳气吞酸等症状。通常可以起到温胃止呕的作用，也可以起到散寒止痛的效果。而干将会偏重于补阳，通常可以起到温中散寒的作用，也可以起到温肺化痰的效果，同时还可以起到回阳通脉的作用。比较适合腹部冷痛以及肢冷脉微等症状。
3、效果不同：高良姜性热需要极见效的时候，可以使用高良姜。而普通的干姜在炮制之后，药性比高良姜更热一些，通常可以入脾经胃经和肾经。
除此之外，应用的病情也是有所不同的，具体可以根据自身的需求选择合适的药物。