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一斤高粱能酿多少酒

发布时间:2023-09-08 1622人阅读
耿涛副主任医师 中国中医科学院广安门医院

一、3斤上下的高粱米酿一斤酒

以高粱为主要原料是我们日常生活很多人都较为喜爱食用的酒水,在中国也是大规模的酿制,那麼几公斤高粱米酿一斤酒,一般依照高粱米的出酒率65%测算得话,一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒,那麼一斤的纯粮酒需要3斤上下的高粱米即可做成。

假如加工工艺和实际操作好一点得话,出酒率会高些,选用高粱米酿好的酒十分醇正,在民俗很多人将其和中药材泡在一起,也就是我们常说的蜂酒,里边带有对身体有利的营养元素,可具有行血养血、推动血液循环系统的作用。

二、高粱米制酒的关键点

1、原材料解决

最先要选择高品质的高粱米,将其煮开熟,和一些红曲米酒和辅材一起混和,放到较深的酒坛子里,放进前最好是先将高粱米开展3~5次的挑选解决,再在底端开展加温,根据高溫自然环境杀掉留存在里面的病原菌,也有利于胃蛋白酶的功效。

2、制冷解决

再将原先的原材料和发醇后的香辛料一起混和,最好是维持里边的溫度在80℃~90℃上下,最终再置放一段時间,运用蒸喝醉酒的高溫造成酒,再将原材料快速的制冷,当平均气温降至5~10℃的情况下,里边的溫度就需要维持在30~32℃上下就可以。

3、拌料解决

在开展制冷的情况下可生产制造一定的温差,可合理的有利于酶的活性,在里面添加适量的歌曲和酒母,添加的量要依据原材料的是多少而定,一般是原材料的10%上下,并添加小量的水开展搅拌均匀,维持水份成分在50%上下。

4、入窖发醇

入窖的室内温度应维持在18~20℃上下,假如气温较热的自然环境下,需要用减温对策开展,不可以超出26℃最好,最好是入窖的料维持松散情况,上边遮盖一层较稀的糠灰,开展密封性后再再加一层糠灰,再运用蒸酒解决将酒提取就可以。

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