1个回答 营养师_白永明 国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。 地瓜发芽后是可以吃的，注意把发芽的部分深深的挖掉。仍然可以补充蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，以及多种活性成分，但是，发芽的地瓜不可以多吃。 2017-07-16