1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！豆角没熟是不可以吃的。生豆角含有凝集素和皂苷,这两种毒素在高温下才可以被分解破坏,生吃或者吃没熟透的豆角都会引起中毒。烹饪之后豆角颜色不在翠绿，变得软烂，就是熟了。 2017-07-17