绿豆冰糖水能够起到清热解毒，生津止渴的功效，特别是在炎热的夏天，适当的喝一些绿豆冰糖水能够起到很好的消暑作用。
绿豆冰糖水中含有磷脂、蛋白质等多种营养物质，能够增进食欲，提供身体所需要的营养，并且绿豆中含有多糖成分，具有防止冠状动脉粥样硬化性心脏病，降脂心绞痛等作用，适当喝些绿豆冰糖水，对身体有很大的好处。
绿豆冰糖水在喝的时候应注意控制摄入量，因为绿豆和冰糖熬成的水属于寒凉性饮品，如果饮用过多可能会引起胃肠道不适。