莴苣叶能吃吗

莴苣叶可吃,长久以来,人们吃莴苣时都会扔掉叶子。事实上,叶片的营养要比茎丰富。莴苣叶所含的维生素,总体比茎的要高,叶子中胡萝卜素的含量,比茎高十倍,维生素B1是茎的两倍。维生素B2是五倍,维生素C是三倍。

叶片中的尼克酸含量不仅高于茎部,而且其抗氧化效果也较好。另外,叶片中的钙质也很丰富。莴苣每一百克茎中含有0.6克粗纤维,尼克酸0.5毫克,钙23毫克,维生素c4毫克,而每一百克莴苣叶中含有1克粗纤维,34毫克钙,13毫克维生素C,因此莴苣叶子是一种非常好的食物,可以食用。可选用凉拌,如加麻酱、蒜泥,味道清爽也可蘸酱,蘸黄酱、甜面酱、辣酱等,热炒也可,莴苣叶放在鸡蛋汤里也行。