谷氨酸钠属于一种较为常见的调味品，其功效与作用主要包括提鲜、降低血氨、排除毒素等，具体情况可到医院进行相关咨询。
1、提鲜：在烹饪时适当的使用此物质，可有效的保留食物原有的味道，具有提鲜的功效。
2、降低血氨：谷氨酸钠可与体内的氢相结合，从而生成无毒的物质，可起到降低血氨的功效。
3、排除毒素：谷氨酸钠属于一种较为常见的氨基酸，可有效地降低血液中的毒素，具有排出毒素的功效。
除上述较为常见的功效与作用外，同时还具有辅助治疗疾病等功效与作用，建议应适量的摄入，避免过量摄入。