苦瓜里面的籽变红了还能吃吗

苦瓜里面的籽变红了还能吃，苦瓜子变红应该是苦瓜成熟原因引起，可以继续食用，不过苦瓜长得太老，在食用时候口感呛加，可以选择炖汤喝。

苦瓜属于比较常见蔬菜，其中所含苦瓜素、矿物质、膳食纤维和多种维生素等营养元素在食用后，能补充人体所需营养成分，还能促进胃肠的蠕动，也就能有利于大便顺利排出。在苦瓜成长过程中是绿色，苦瓜过度成熟时候就会变成红色了，可以继续使用。

在苦瓜成熟后变红应该是天然色素，并不会对人体造成伤害。