红柚子苦可能是没有成熟、受冻、腐烂等原因引起。
1、没有成熟：红柚子是属于比较常见的水果，在果实还没有完全成熟时，有可能会出现味道发苦和口感发涩，最好选择成熟度较高红柚子。
2、受冻：红柚子如果长期在低温环境下储存，有可能会导致水分被蒸发，还会导致柚子皮当中生物干进入果肉引起发苦。
3、腐烂：红柚子苦有可能是储存方法不正确，导致红柚子腐烂之后引起，还会出现味道发苦和肉质改变需要及时丢弃，不可以再次使用。