苦瓜的营养价值

1、改善饮食、消炎、退热，苦瓜中的苦瓜苷、苦瓜素能增进食欲，健脾开胃；同时还含有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、抗肿瘤、抗癌，苦瓜蛋白成分及大量维生素c可增强人体免疫功能，使免疫细胞有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有一些蛋白成分，可增强巨噬能力，在临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜子提取的胰蛋白酶抑制剂，可抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

4、降低血糖，苦瓜的鲜汁，含有苦瓜苷及类似胰岛素的物质，有很好的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物。