醪糟放了两年是否还能吃,要看储存的方式和环境等综合因素来决定,如果没有变质一般可以食用,如果醪糟已经变质,一般不能吃,以免影响到健康。
如醪糟酿成后,经高温灭菌,然后密封,放在低温环境中保存,两年后未受细菌滋生,也未发生变质现象,一般可继续食用。但是,如果酒糟酿成后没有进行高温灭菌,也没有进行密封保存,且仍处于高温或常温条件下,酒糟很可能在两年后继续发酵,因此很容易受到细菌或者微生物的感染,这有可能导致酿糟变质,产生霉菌毒素,如果继续食用,就会引起腹痛、腹泻等症状。
所以,要想减少醪糟变质的情况,还必须在开封后尽快食用,否则一定要在酿制后及时食用。此外,醪糟的含糖量较高,并且含有酒精,糖尿病和痛风的病人应避免食用,以免引起血糖升高和痛风发作。