鱼柳通常是指鱼肉，这是属于一种含有营养物质比较丰富的食物。
鱼柳通常会采取鱼肉作为原料制作而成，在制作期间当中一般会添加水淀粉和鸡蛋清以及食用盐等制作而成，当中含有优质蛋白以及氨基酸等营养成分，同时当中也含有矿物质和微量元素等成分。这些营养物质是人体消耗所需的营养，再吃了以后能够为人体补充营养。
鱼柳是属于一种油腻性的食物，通常需要避免过量的吃，过量吃了以后可能会引起胃肠道负担，从而会导致消化不良的可能性增加。