白术中医认为它的性质是偏温的，味道是偏辛、偏寒的，白术的功效主要是益气健脾，燥湿利水，另外还有一定的止嗽、化痰、消肿的功效。临床上用白术主要是来治疗脾虚患者，如食欲下降，或者容易出现腹泻，便溏这种患者用白术可以起到很好的治疗作用。另外白术可以起到燥湿利水的效果，如出现四肢、头面部的水肿，或者出现肝硬化、肝腹水或者是肾脏引起的眼睑的水肿，服用白术有很好的治疗浮水的效果。此外白术还有一定的补益肝肾的功效，对于长期的肝肾不足也有一定的治疗效果。