甘油三酯是指脂质的组成成分，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂类。
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甘油三酯是指脂质的组成成分，除甘油三酯外，脂质还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂类，正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。
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血浆中的甘油三酯的来源主要有两种，一是外源性的，有食物中摄取的脂肪在肠道内经胆脂酸酯酶的作用下胃肠黏膜吸收。
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第二个是内源性的，体内自身合成的甘油三酯，主要在肝脏，其次为脂肪组织，甘油三酯的主要功能以储存能源，还可固定和保护内脏。
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血清甘油三酯的正常参考值是在0.45~1.69毫摩尔每升，是代谢综合征诊断的一个重要依据之一，如果甘油三酯增高，是心血管疾病的一个危险因素。
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当然血清甘油三酯的水平受年龄、性别、饮食的影响，甘油三酯升高可见于家族性的高甘油三酯血症，饮食大量甘油三酯和继发于某些疾病，像糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、胰腺炎、动脉粥样硬化等等疾病。
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甘油三酯水平如果超过11.3毫摩尔每升可以引起急性胰腺炎，那么甘油三酯降低，一般便于甲亢、肝功能低下、慢性的堵塞性肺病等等一些慢性疾病。
