调和油是什么油

调和油是将两种以上精炼的油脂，除香味油外，按比例调配制成的一种食用油。调和油又称膏和油，它是根据使用的需要，将两种以上精炼的油脂，香味油除外，按比例调配制成的食用油，调和油透明，可熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂，其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调和成为调和油。调和油分为营养型调和油、经济型调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等。