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辟谷主要就是排除身体的毒素,锻炼人体的精神。道家认为,人食五谷杂粮,会将很多的杂质、毒素堆积在体内,定期辟谷的话,可以排除毒素,增强身体抵抗力,从而达到延年益寿的一种方法。辟谷通常是在辟谷期间不吃用火烹制的食物,只喝水和吃一些天然的食物。结合服气法、叩齿吞津法这种方法可以使人体身体轻松、耳聪目明。辟谷的正确性在于对身体是否有副作用以及是否科学。辟谷前两到三天,一般是把体内的糖消耗到一定程度以后,启动脂代谢,三天后才正式进入辟谷状态。前三天启动,后四天调节各个系统。一般七天辟谷大部分人是安全的,因为七天是人体新陈代谢的一个周期。