绿豆芽并不属于解药，这种说法是没有任何科学理论依据支持的。
绿豆芽是由绿豆浸泡之后生长出来的一种嫩芽，绿豆芽里面的营养成分含量是比较丰富的，含糖量维生素C和B族维生素，其中的矿物质元素含量也比较高，这些都属于人体必要的营养成分，但吃了之后能够补充身体营养，对身体健康也有好处。但是并不能达到解药的效果，也不具备解毒的作用。
绿豆芽大部分的人群都是可以适当吃一些，但是要尽量避免暴饮暴食，否则就可能会加重胃肠道的负担。