绿豆芽通常不被认为是发物。发物通常指的是那些可能会加重或诱发某些疾病的食物，如辛辣、油腻、海鲜等。绿豆芽本身性质平和，富含蛋白质和维生素，一般不会引发或加重疾病。
绿豆芽的营养价值较高，适合大多数人群食用。然而，对于特定体质的人来说，如体质偏寒或消化系统较弱的人群，过量食用可能会导致不适。例如，对于正在服用抗凝血药物如华法林、阿司匹林的患者，过量食用绿豆芽可能会影响药效，因为绿豆芽含有维生素K，可能影响血液凝固。此外，对于有痛风病史的人来说，食用绿豆芽也应适量，因为豆类食品可能含有较高的嘌呤。
在选择食用绿豆芽时，建议根据个人体质和健康状况适量食用，并在医生指导下调整饮食。