开封的白酒三年了一般不能喝，以免刺激胃肠道，影响自身健康。平时要时刻注意身体的变化情况，如果出现了明显的不适症状，应及时到医院就诊。
白酒当中含有酒精，酒精的挥发一般较快，开封后通常会较快挥发，导致白酒当中的酒精含量减少。如果开封后的白酒储存不当，如保存环境不佳、未进行密封处理或瓶盖未拧紧等，都可能导致细菌或霉菌的滋生，从而使白酒变质。变质的白酒可能会出现酒质浑浊、颜色改变、味道发酸等情况，此时饮用可能会加重消化道的负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
开封后的白酒应当尽快饮用，以减少酒精和香气的挥发，保持其最佳风味。如果需要长时间保存，应将白酒存放在避光、阴凉、通风且恒温恒湿的环境中，避免阳光直射和高温环境。
在日常生活中，要多注意休息，避免过度劳累，饮食要以清淡、易消化为主，避免吃辛辣刺激性的食物，也要避免食用存放时间过长的食物。