如果黄瓜表面只是磕伤、碰坏导致的坏黄瓜，一般是可以吃的，如果已经发生腐烂、坏死的情况下，通常是不可以吃的。
如果黄瓜是在采摘的过程或者是运输的过程中，不小心挤压到黄瓜导致变坏，也没有出现变质的现象，通常是可以再吃的，只要将坏掉的一部分去除掉，可以继续食用，但在吃时需要使用清水清洗干净或盐水浸泡后再吃，从而减少病原微生物进入胃肠道。
如果黄瓜变坏是存放的时间过久，尤其是放在高温的环境当中，易受到细菌、霉菌等病原微生物污染，从而导致黄瓜表面腐烂、变质，甚至还会出现长白毛的现象，此时是不可以再吃的，如果继续食用，可能会导致病原菌进入到胃肠道，刺激胃肠黏膜，容易引起急慢性胃肠道疾病，导致出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，影响身体健康。