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咸鸭蛋上有白色颗粒能吃吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

咸鸭蛋上有白色颗粒,如果没有变味、霉菌等情况,通常是可以适当吃的,但如果存在变质现象,不建议继续吃,否则可能会对身体健康产生不良影响。

因为在腌制咸鸭蛋的过程中会放入较多的盐分,而盐分会与鸭蛋中的水分相互作用,从而在蛋壳表面上形成白色的结晶,这属于正常现象,只要保证蛋壳完整、无破损,且蛋黄和蛋白的颜色、质地正常,通常可以认为咸鸭蛋是安全的,可以放心食用。

需要注意的是,如果咸鸭蛋腌制时间过长或盐分过多,可能会析出亚硝酸盐结晶,这也可能会呈现出白色颗粒。因为亚硝酸盐属于有害物质,此时是不建议吃的,否则可能会引发中毒现象,出现头痛、休克等症状。

在日常生活中,可以多吃小米粥、山药粥等清淡、易消化的食物,能够补充身体所需要的营养素,增强身体抵抗力。

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