莴苣有奶白色浆一般是能吃的，但要注意莴苣的食用量，避免过量摄入，以防引起胃肠道不适。
莴苣是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，适量食用可为身体补充营养，维持身体健康。奶白色浆是莴苣在生长过程中自然产生，不含有对人体有害的物质，且其中含有一定量的莴苣苦素、芳烃羟化酯，具有分解体内亚硝胺、促进胃液和胆汁分泌、改善消化的作用。因此，莴苣有奶白色浆通常能吃。
平时，可以将莴苣清洗干净轻轻刮去，再将莴苣搭配鸡蛋、胡萝卜等食材，并放入酱油、盐等调味品烹炒食用，也可采用凉拌、炖肉的方式烹饪食用。