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奶浆菌可以生吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

奶浆菌一般不建议生吃。虽然有些野生菌类经过适当处理后可以食用,但奶浆菌含有可能引起不适或中毒的物质,未经烹饪处理直接食用风险较高。

奶浆菌在野外生长时,可能会受到环境中有害物质的污染,如重金属、农药残留等。此外,奶浆菌自身可能含有某些生物碱或毒素,这些物质在未经烹饪的情况下,人体难以分解和代谢,容易导致中毒反应。例如,某些类型的奶浆菌可能含有神经毒素,食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。在处理奶浆菌时,应选择经过专业指导或认证的烹饪方法,并确保彻底煮熟,以降低食用风险。

在食用任何野生菌类之前,最好先咨询专业人士或进行适当的研究,确保所选菌类安全可食。如果不慎食用了可能有毒的奶浆菌,应立即寻求医疗帮助。

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