银耳炖6个小时会致癌吗

银耳炖6个小时不会致癌。银耳是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、多糖、微量元素等营养成分，具有润肺、养颜、提高免疫力等功效。炖煮银耳的过程中，虽然会破坏一些营养成分，但并不会产生有害物质。而且，炖煮时间的长短主要影响银耳的口感和营养成分的溶解度，与致癌无关。但是，炖煮时间过长，银耳的口感可能会变得过于软烂，影响食用体验。因此，建议银耳炖煮时间控制在1-2小时，既能保留营养成分，又能保持口感。