蘑菇为什么有毒

蘑菇的毒性主要源于它们所含的化学成分。在自然界中，蘑菇通过产生毒素来保护自己免受捕食者的侵害。这些毒素可能包括生物碱、肽类、多糖等。不同种类的蘑菇含有的毒素成分和浓度各不相同，因此它们的毒性也有所差异。有些蘑菇的毒性非常强烈，如毒鹅膏菌，误食后可能导致严重的中毒症状甚至死亡。然而，并非所有蘑菇都有毒，许多蘑菇是可食用的，如香菇、金针菇等。在食用蘑菇时，我们需要仔细辨别，避免误食有毒蘑菇。