红豆煮熟后发苦有毒吗

红豆煮熟后发苦并不一定有毒，但可能存在一定的健康风险。红豆中含有一种名为皂苷的物质，这种物质在煮熟后可能会产生苦味。皂苷本身具有一定的毒性，但红豆中的皂苷含量较低，通常不足以对人体造成严重危害。然而，如果红豆在储存或烹饪过程中受到污染，或者红豆本身存在质量问题，那么煮熟后发苦的红豆可能含有较高的皂苷或其他有害物质，食用后可能对人体健康产生不良影响。因此，如果发现煮熟的红豆有苦味，建议不要食用，以确保食品安全。