豇豆如果烹饪不熟，确实存在一定的健康风险。豇豆中含有一种名为植物血凝素的天然毒素，这种毒素在高温下会被破坏。因此，如果豇豆没有充分煮熟，这些毒素可能不会被完全分解，食用后可能会引起食物中毒。中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和腹痛等。为了避免这些风险，建议在烹饪豇豆时确保其完全熟透，可以通过观察颜色变化、尝味或使用食物温度计来确保其达到安全食用的温度。此外，烹饪时加入适量的调味料也可以帮助掩盖可能存在的不良口感。