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豆腐中钙的含量比豆浆高吗
2025-02-07 16:41:03
23281人阅读
问题描述:(女 ,40岁)豆腐中钙的含量比豆浆高吗
医生回答(1)
孔娟
副主任医师
中国医科大学附属盛京医院
营养科
豆腐中钙的含量确实比豆浆高。豆腐是一种凝固的豆制品,其制作过程包括将豆浆中的蛋白质凝固,形成固体状的豆腐。在这个过程中,豆浆中的钙和其他矿物质也会随之凝固,因此豆腐中的钙含量相对较高。相比之下,豆浆是液态的,其钙含量虽然也有一定的量,但因为其水分含量较高,所以单位体积内钙的含量相对较低。此外,豆腐在制作过程中可能会添加凝固剂,如石膏或盐卤,这些物质也有助于钙的保留。因此,对于需要补充钙质的人来说,豆腐是一个更好的选择。
2025-02-07