大蒜素是大蒜提取物吗

大蒜素是一种从大蒜中提取的有机硫化合物，它是大蒜中的主要活性成分之一。大蒜素在大蒜被切碎或压碎时由蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成。这种化合物具有强烈的气味和味道，并且已被广泛研究，因其具有抗菌、抗真菌、抗氧化和抗炎等多种生物活性。大蒜素在食品工业和保健品中被用作天然防腐剂和功能性成分，同时在医学研究中也因其潜在的健康益处而受到关注。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。