糖尿病病人吃豆腐脑会升高血糖吗？

糖尿病患者适量食用豆腐脑对血糖的影响较小。豆腐脑主要由豆浆和凝固剂制成，其主要成分为蛋白质和水分，碳水化合物含量较低，因此对血糖的影响相对较小。然而，糖尿病患者在食用豆腐脑时应注意整体饮食平衡，避免过量摄入。同时，豆腐脑中可能含有较多的盐分，糖尿病患者应控制盐分摄入，以降低高血压等并发症的风险。总之，糖尿病患者可以适量食用豆腐脑，但需注意整体饮食控制和营养均衡。