土豆发黑氧化后还能吃吗？

土豆发黑氧化后不建议食用。土豆在氧化过程中会产生一种名为“龙葵碱”的有毒物质，这种物质在土豆表面发黑时含量会显著增加，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。此外，氧化后的土豆营养成分也会降低，口感和营养价值均受到影响。因此，为了保障食品安全和健康，建议丢弃发黑氧化的土豆，选择新鲜、无氧化痕迹的土豆食用。