一般而言，枸杞发黑可能是由于储存不当或时间过长导致的。在这种情况下，枸杞可能已经失去了部分营养价值，甚至可能产生有害物质。因此，如果枸杞颜色明显变黑，建议不要食用。
枸杞发黑的原因可能包括受潮、氧化或存放时间过长。受潮可能导致枸杞发霉，氧化则会使枸杞中的营养成分降低，而存放时间过长则可能使枸杞中的某些成分变质。例如，维生素C、β-胡萝卜素和多酚类物质在枸杞中含量丰富，这些物质在不当储存条件下容易降解。在食用前，应检查枸杞是否有霉斑、异味或异常的软烂感。如果发现这些迹象，即使枸杞没有明显发黑，也应避免食用。
在食用枸杞前，最好先用清水冲洗干净，以去除表面的灰尘和可能的污染物。如果枸杞颜色、气味和质地都正常，那么在适量食用的情况下，通常不会对健康造成影响。然而，如果有任何疑虑，最安全的做法是丢弃这些枸杞，并购买新鲜的枸杞。在食用任何食物时，保持警惕并遵循食品安全原则是非常重要的。