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吃剩菜剩饭有哪些健康风险?

2025-05-27 17:26:079254人阅读

问题描述:(女 ,38岁)吃剩菜剩饭有哪些健康风险?

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

食用剩菜剩饭可能带来多种健康风险。首先,剩菜剩饭在存放过程中容易滋生细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌等,可能导致食物中毒。其次,剩菜中的亚硝酸盐含量随时间增加,长期食用可能增加患癌症的风险。此外,剩饭中的淀粉在反复加热后可能产生丙烯酰胺,这是一种潜在的致癌物质。因此,为了健康考虑,应尽量避免食用剩菜剩饭,或者采取适当的保存方法以减少健康风险。
2025-05-27

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