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木薯食用会致氰苷中毒吗

2025-06-03 08:06:111739人阅读

问题描述:(男 ,33岁)木薯食用会致氰苷中毒吗

医生回答(1)

徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院普内科

木薯中含有氰苷,这是一种在消化过程中可能释放氰化物的化合物。氰化物是一种有毒物质,能够抑制细胞内呼吸作用,导致细胞缺氧,严重时可致人死亡。因此,未经适当处理的木薯确实存在导致氰苷中毒的风险。为避免中毒,木薯在食用前应进行彻底的浸泡和煮沸,以减少氰苷含量。此外,应避免食用木薯的皮和未成熟部分,因为这些部位氰苷含量较高。
2025-06-03

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