大蒜长芽了还能吃吗？

大蒜发芽后仍然可以食用。大蒜发芽过程中，其内部营养成分会发生变化，部分营养成分如维生素C和抗氧化物质会有所增加，但总体营养价值变化不大。发芽大蒜的口感可能会有所改变，质地变得较为松软。然而，如果大蒜发芽后出现发霉、变色或有异味等异常情况，则不建议食用，因为这些现象可能意味着大蒜已经变质，食用后可能对健康造成不良影响。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。