蕨菜能吃吗是否有毒

蕨菜是一种常见的野生蔬菜，其嫩叶部分可以食用。然而，蕨菜中含有一种名为原蕨苷的化合物，这种物质被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物，意味着它可能对人类具有致癌性。尽管如此，偶尔食用蕨菜并不会立即导致健康问题，但长期大量食用可能会增加患癌风险。因此，建议在食用蕨菜时适量，并采取适当的烹饪方法，如长时间煮沸，以减少原蕨苷的含量。同时，应保持均衡的饮食，避免过度依赖单一食物来源。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。