山药没煮熟会中毒吗

山药作为一种常见的食材，通常在烹饪过程中需要充分煮熟以确保食用安全。未煮熟的山药可能含有一些抗营养因子，如淀粉酶抑制剂和皂苷等，这些成分在生食时可能会影响人体对营养素的吸收，甚至引起不适。尽管山药未煮熟不太可能导致中毒，但为了确保营养吸收和避免潜在的消化问题，建议在食用前将山药彻底煮熟。