黑木耳泡多久会产生毒性

黑木耳在泡发过程中，若长时间（超过8小时）浸泡，可能会产生毒性。这是因为黑木耳在长时间泡发过程中，容易滋生细菌，尤其是椰毒假单胞菌，该菌在适宜条件下能产生米酵菌酸，这是一种有毒物质，摄入后可能引起食物中毒。因此，建议黑木耳泡发时间控制在2-4小时以内，以确保食品安全。若黑木耳泡发后有异味、发粘或颜色异常，应丢弃，避免食用。