花生生芽能吃吗？

花生生芽，即花生在发芽过程中形成的芽苗，是可以食用的。花生芽含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康具有一定的益处。然而，需要注意的是，花生芽在生长过程中可能会受到霉菌污染，尤其是黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对人体健康有害。因此，在食用花生芽之前，应确保其来源可靠，生长环境清洁，且无霉变迹象。若发现花生芽有异常气味或颜色，应避免食用，以保障食品安全。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。