大蒜发芽了能吃吗？

大蒜在发芽过程中，其内部营养成分会发生变化，但并不会产生对人体有害的物质。发芽的大蒜仍然可以食用，只是口感和营养价值可能会有所降低。发芽大蒜中的抗氧化成分和一些营养成分可能会减少，但仍然保留了一定的健康益处。因此，如果大蒜发芽，只要没有发霉或变质，仍然可以安全食用。不过，为了获得最佳口感和营养价值，建议在大蒜新鲜时食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。