大蒜发芽后还能吃吗？

大蒜发芽后仍然可以食用。发芽的大蒜营养成分有所变化，抗氧化物质含量增加，但并不会产生有毒物质，因此对人体无害。然而，发芽大蒜的口感和风味可能会有所改变，部分营养成分如维生素C和蛋白质等可能会减少。如果大蒜发芽后出现发霉、变色或异味等现象，则不宜食用。建议在大蒜发芽初期食用，以保证其营养价值和口感。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。