黄豆发芽了能吃吗？

黄豆发芽后，即成为黄豆芽，是可以食用的。黄豆芽含有丰富的维生素C、维生素B族、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值。黄豆芽中的酶类物质有助于消化，促进人体对营养物质的吸收。此外，黄豆芽还具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基。因此，黄豆发芽后不仅安全可食，还具有一定的健康益处。在食用时，应确保黄豆芽新鲜、无异味，避免食用变质或不新鲜的黄豆芽。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。