鲜银耳有毒吗？

鲜银耳本身并不含有毒性，但在不当的储存和处理过程中，可能会产生有毒物质。例如，银耳在潮湿和高温的环境中容易滋生霉菌，产生米酵菌酸等有毒物质，这些物质对人体健康有害。因此，食用鲜银耳时，应确保其新鲜、干燥、无霉变，并在烹饪前彻底清洗，以减少潜在的健康风险。正确处理和烹饪鲜银耳是安全食用的关键。