三氯蔗糖是什么？

三氯蔗糖，化学名称为4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳糖，是一种高倍甜味剂，其甜度约为蔗糖的600倍。它是一种白色结晶性粉末，无臭，味甜，具有较好的热稳定性和pH稳定性，不易发生水解。三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被吸收，因此不提供能量，适合糖尿病患者及需要控制能量摄入的人群使用。此外，它还具有较好的安全性，已被多个国家和地区批准作为食品添加剂使用。