吃生土豆会中毒吗？

食用生土豆通常不会立即导致中毒，但存在一定风险。生土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，这种物质在土豆发芽或变绿时含量会增加。龙葵碱具有潜在的神经毒性，摄入过量可能导致头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引起呼吸困难和心脏问题。因此，建议避免食用生土豆，尤其是发芽或变绿的土豆，以降低中毒风险。烹饪过程中，高温可以降低龙葵碱的含量，因此煮熟的土豆相对安全。