吃豆角为何会升高血糖？

豆角中含有一定量的碳水化合物，尤其是淀粉和糖分。当人体摄入豆角后，其中的碳水化合物会在消化过程中被分解成葡萄糖，进而被吸收进入血液，导致血糖水平上升。此外，豆角中的膳食纤维虽然有助于减缓血糖上升速度，但由于豆角的总碳水化合物含量，其对血糖的影响仍然不容忽视。因此，糖尿病患者在食用豆角时应适量，并注意监测血糖变化，以避免血糖水平过高。