皮蛋可以生吃吗？

皮蛋，又称松花蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品。理论上，皮蛋在加工过程中已经经过了杀菌处理，因此可以生吃。然而，由于皮蛋在加工过程中可能会产生一些对人体不利的物质，如铅等重金属，长期大量食用可能对健康产生不良影响。此外，皮蛋的蛋白质结构已经发生了改变，生吃可能影响消化吸收。因此，建议将皮蛋煮熟或蒸熟后食用，以减少潜在的健康风险，并确保更好的消化吸收。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。