花生芽能生吃吗

花生芽，即花生在发芽过程中形成的嫩芽，其营养成分丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等。理论上，花生芽可以生吃，但由于花生芽在生长过程中可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，生吃存在一定的食品安全风险。此外，花生芽中含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，生吃可能影响蛋白质的消化吸收。因此，建议将花生芽充分煮熟后食用，以确保食品安全和营养吸收。